Višňový džem je veľmi obľúbený výrobok pre jeho výraznú chuť. Z odrôd je na výrobu džemu najlepšia Sladkovišna raná, Morela neskorá a ďalšie kyslejšie odrody.
Višňový džem
Recepty so surovinou džem
Brusnicový džem – bez pektínu
Na prípravu tomto džemu použijeme pekné, farebné, zrelé plody. Nemali by byť prezreté, lebo mäkké brusnice majú horšiu rôsotvornú schopnosť a nedozreté brusnice sú veľmi trpké.
Černicový džem
Černice si odvážime. Potom ich vyumývame a vyčistíme. Ak sú černice červavé nasledujúci postup vám ukáže ako sa zbaviť červov.
Bazový džem
Z druhov ovocia, z ktorého sa zvyknú džemy vyrábať, baza obsahuje najmenej pektínových látok. Okrem toho je pre niekoho nepríjemná aj jej vôňa, keď sa používa samostatne. Preto je veľmi obľúbené vyrábať bazový džem v kombinácii s iným ovocím.
Slivkový džem
Na slivkový džem používame zrelé slivky s jemnou šupkou a s dobre oddeliteľnou dužinou. Ak je šupka veľmi kožovitá môžeme ju olúpať rukou po ponorení plodov do vriacej vody.
Džem z lesných malín a ringlôt
Z lesných malín, ktoré sú veľmi aromatické, môžeme pripraviť veľmi chutný, zdravý a kvalitný džem s pridaním ringlôt, sliviek alebo mirabeliek.
Jahodovo – ríbezľový džem bez pektínu
Jahodovo – ríbezľový džem patrí medzi tzv. pikantné džemy. Nedostatok pektínu a kyselín môžeme v džeme pri zahusťovaní nahradiť prídavkom pretlaku z červených ríbezlí.
Malinový džem
Maliny si najskôr odvážime. Potom ich vyumývame a očistíme. Ak sú maliny červavé nasledujúci postup vám ukáže ako sa zbaviť červov.
Broskyňový džem
Zvyčajne sa pripravuje z broskýň, ktoré sa nedali použiť do broskyňového kompótu. Broskyne obsahujú menej pektínu aj kyselín než marhule.
Brusnicový džem – zjemnený
Brusnice obsahujú veľké množstvá trieslovín, kyselín a pektínových látok, ktoré výslednému džemu dodajú príjemnú pikantnú chuť. Ostrú chuť brusníc zmiernime aj prídavkom iného menej výrazného ovocia v pomere 1:1.