Na prípravu tomto džemu použijeme pekné, farebné, zrelé plody. Nemali by byť prezreté, lebo mäkké brusnice majú horšiu rôsotvornú schopnosť a nedozreté brusnice sú veľmi trpké.
Brusnicový džem – bez pektínu
Recepty so surovinou brusnice
Brusnicový džem – zjemnený
Brusnice obsahujú veľké množstvá trieslovín, kyselín a pektínových látok, ktoré výslednému džemu dodajú príjemnú pikantnú chuť. Ostrú chuť brusníc zmiernime aj prídavkom iného menej výrazného ovocia v pomere 1:1.
Brusnicový kompót
Brusnice na brusnicový kompót by mali byť jasnočervenej farby, tuhé, nemali by byť scvrknuté, zhnité a nemali by byť plesnivé.