Pre milovníkov údenia a údenárskych výrobkov ponúkame nasledujúci recept na lahodnú domácu salámu.
Jeden a štvrť kila chudého bravčového mäsa zomelieme o priemere 4mm. V primeranom množstve bieleho vína rozpustíme biele mleté korenie, mletú rascu, mletú sladkú červenú papriku a vmiešame ich do kvalitného 2 a pol kilového prátu. Potom to premiešame a spracujeme na tuhú masu. Naplníme črevá. Najlepšie sú črevá o priemere 55 mm. Jedna saláma by mala vážiť štvrť až pol kila. Najskôr salámy opatrne vyúdime a po údení nasleduje ľahké varenie každej salámy.
