Na mrazenie mrkvy používame pekné vyfarbené sýtočervené plody s malou strednou žltou časťou. Mali by byť jemnej konzistencie, sladkej chuti, bez iných príchutí. Nepoužívame starú a poškodenú mrkvu.
Mrazenie
Mrazenie mrkvy
Zaváranie
Sterilizovaný zeler
Zeler olúpeme, umyjeme a nakrájame na jemné kúsky. Tieto kúsky povaríme do polomäkka vo vode, do ktorej sme pridali kyselinu citrónovú (pol lyžičky kyseliny na jeden liter vody). Zeler nám ostane pekný biely.
Sušenie
Sušenie paradajok
Sušené paradajky sú vynikajúcou surovinou v rôznych kuchyniach sveta kvôli ich sladkokyslej chuti. Dodajú skvelý nádych do rôznych jedál. Ľudia ich na slnku sušia už celé tisícročia.
Zaváranie
Mirabelkový kompót
Mirabelkový kompót je najlepší, ak je pripravený z plodov mirabely nancyjskej. Aby sme vyrobili kompót v najvyššej kvalite používame iba úplne zrelé, sýtožlté plody. Vyhýbať by sme sa mali prezretým a múčnatým plodom.
Zaváranie
Broskyňový džem
Zvyčajne sa pripravuje z broskýň, ktoré sa nedali použiť do broskyňového kompótu. Broskyne obsahujú menej pektínu aj kyselín než marhule.
Údenie
Tradičná bravčová roláda
Tradičná bravčová roláda sa vyrába z krkovičky. Musíme z nej opatrne vybrať kosti a dbať na to, aby sa neporušila svalovina.