Na prípravu kvasených uhoriek používame väčšie uhorky s dĺžkou 10 až 15 cm. Uhorky poriadne poumývame a odstopkujeme. Umiestnime ich do 5 litrových pohárov. Môžeme použiť aj drevené alebo kamenné nádoby.
Kvasené uhorky s cesnakom
Zaváranie
Zaváraná prírodná roštenka
Mäso z odležanej roštenky z bravčového karé nakrájame na 1 cm hrubé rezy. Naklepeme ich a prudko ich opražíme z oboch strán na bravčovej masti.
Sterilizovaný zelerový šalát s paprikou
Na tento sterilizovaný zelerový šalát budeme potrebovať 1 veľký zeler, dve veľké kápie, 5 zrniek čierneho korenia, kávovú lyžičku horčicového semena a 15 malých cibuliek.
Sterilizované uhorkové rezy
Uhorkové rezy sa pripravujú z väčších uhoriek, ktoré sa už nehodia na nakladenie, keď sú celé. Najskôr uhorky umyjeme a odrežeme konce. Potom ich pozdĺžne prerežeme na polovicu. Semiačka lyžičkou odstránime a pokrájame na 2 až 3 cm hrubé rezy.
Ríbezľový kompót
Ríbezľový kompót sa dá vyrobiť zo všetkých troch farieb - bielych, červených a čiernych ríbezlí. Kompót z čiernych ríbezieľ sa na Slovensku najčastejšie používa k sviečkovej omáčke.
Zaváraná pečeň s paradajkovou šťavou
Na prípravu tejto špeciality používame buď bravčovú alebo teľaciu pečeň. Na prípravu 4 kg zaváranín použijeme 3 kg pečene.
Ringlotový kompót
Na výrobu ringlotového kompótu je dôležité, aby sme vybrali iba plody, ktoré sú na zaváranie najlepšie a tak nám môžu v pohárikov vydržať pomerne dlho vo výbornej kvalite.
Hroznový kompót
Na hroznový kompót sa používajú odrody hrozna, ktoré majú tuhšiu dužinu, tuhú šupku a menšie množstvo semiačok.
Višňový džem
Višňový džem je veľmi obľúbený výrobok pre jeho výraznú chuť. Z odrôd je na výrobu džemu najlepšia Sladkovišna raná, Morela neskorá a ďalšie kyslejšie odrody.
Sterilizované feferónky v sladkokyslom náleve
V posledných rokoch sú sterilizované feferónky obľúbené. Môžeme ich konzervovať sterilizáciou v sladkokyslom náleve alebo mliečnym kvasením.