Sterilizácia kompótov Ak sme si pripravili nálev, ktorým ovocie zalejeme môžeme sa pustiť do ďalšej fázy, ktorou je sterilizácia. Sterilizácia kompótov prebieha vždy pri teplotách do 100°C. Preto sa môže robiť v bežných nádobách. Na dno nádob sa kladie dierovaná vložka, aby bola…
Každý kompót si vyžaduje dôkladnú prípravu ovocia pred samotnou sterilizáciou. Ak sme všetky dôležité podmienky splnili, môžeme sa pustiť do prípravy nálevu, ktorý budeme vlievať do pohárikov s ovocím. Nálev si treba pripraviť ešte predtým, ako sa uložia plody do pohárikov.…
Kompót je výrobok z celého alebo deleného ovocia, ktorý je zaliaty cukrovým nálevom a sterilizovaný v pohároch pri vysokej teplote. Na to, aby kompót dosiahol najvyššiu kvalitu, musíme dodržiavať nasledujúce postupy. Triedenie ovocia Na výrobu kompótov používame len plody s najlepšou kvalitou.…
Botulotoxín je veľmi nebezpečný jed, ktorý vzniká pri zaváraní. Preto je dôležité, aby sme dodržiavali bezpečnostné postupy. Poznáme iba dva bezpečné spôsoby zavárania potravín – zaváranie v horúcej vode a zaváranie v tlakovom hrnci. Zaváranie v horúcej vode je bezpečné pre paradajky, ovocie,…
Nie je úžasné vojsť v zime do špajze a vytiahnuť pohár plný čerstvý produktov z vašej záhradky? Stačí si v teplejších mesiacoch pripraviť zásoby. Zaváranie sa znovu vracia na scénu. Dopyt po domácich zaváraninách na Slovensku z roka na rok rastie. Málokto však vie, čo…
V nasledujúcich 10 faktoch je v krátkosti opísaná história zavárania. 1.Vynálezca konzervovaných potravín bol francúzsky cukrár Nicolas Appert, ktorý začal v roku 1795 uchovávať potraviny do uzavretých sklenených fliaš. 2. V tom istom roku francúzska armáda ponúkla cenu za vynájdenie…