Na sušenie hrušiek používame odrody s pevnou dužinou a malou časťou so semiačkami. Hrušky najskôr poumývame. Pokrájame ich na štvrtky, odstraňujeme z nich jadrovník.
Pokrájame ich na tenšie kúsky, ktoré dáme do vody, do ktorej sme pridali 10 gramov kyseliny vínnej – na 1 liter vody. Tento roztok ich ochráni pred zhnednutím. Aby nám hrušky pred sušením trochu zmäkli, obaríme ich vriacou vodou.
Sušenie hrušiek v rúre alebo sušičke
Keď hrušky sušíme v rúre alebo sušičke, najprv udržujeme teplotu 75-85°C. Pri konci sušenia teplotu znižujeme na maximálne 65°C. Sušenie by malo trvať maximálne 5 hodín.
Sušenie hrušiek na slnku
Hruškové rezy uložíme do rámov a zakryjeme ich tenkou gázou, aby sme ich ochránili pred hmyzom. Sušíme ich najskôr 2 až 3 dni a potom ich 2 až 3 dni dosúšame vo vetraných miestnostiach v tieni.
Vysušené hrušky dávame do suchej miestnosti, pretože sú náchylné na prijímanie vlhkosti. Môžeme ich uložiť aj do niekoľkých igelitových vreciek. Zo 100 kg čerstvých hrušiek dostaneme 10 kg sušených hrušiek.
Prečítajte si aj tieto zaujímavé články
