Tento bravčový zaváraný guláš si môžeme pripraviť jednoduchým spôsobom. Keď nemáme čas variť, môžeme guláš len otvoriť, dochutiť a skomzumovať alebo si ho môžeme zobrať na dovolenku.
Bravčové mäso najskôr pokrájame na kocky, ktoré sú 1 až 2 cm veľké. Mäsko podusíme na cibuľke. Počas dusenia ho podlievame vývarom z kostí, v ktorom sme povarili aj kúsky bravčovej kože. Mäso jemne osolíme. Červenú papriku jemne opražíme na oleji alebo na masti. Po 20 minútach ju pridáme do mäsa. Dlhším dusením stráca farbu a chuť, horkne.
Takto pripravený guláš nalievame do pohárikov. Ak chceme môžeme k nemu priliať aj vývar z kostí a kože. Guláš plníme 3-4 cm pod okrajom, aby nám viečka dobre chytili.
Mäso sterilizujeme prerušovanou sterilizáciou. To znamená, že prvý krát ho sterilizujeme hodinu a druhý deň ho umiestnime do miestnosti s izbovou teplotou a na tretí deň ho znova sterilizujeme jednu hodinu pri 100°C.
Sklenené poháriky chladíme na vzduchu, pretože po ponorení do studenej vody by mohli prasknúť. Uskladňujeme ich na tmavom a suchom mieste. Občas poháriky kontrolujeme. Pred použitím sa obsah skontroluje a zistí sa, či sa tam nenachádzajú plynové bublinky.
Ak pri príprave šťavy používame aj múku na zahustenie, tieto poháriky otvoríme čo najskôr, pretože nám vydržia maximálne tri mesiace.
Prečítajte si aj tieto zaujímavé články
